杂粮是我国传统的出口产品，并一直以原粮出口为主，出口市场主要集中在日本、韩国以及东南亚等周边国家和中国港澳地区。通过杂粮加工机械进一步深加工后营养全面，具有很好的食用和药用价值，是一类具有特殊利用价值的经济作物。杂粮的这些优势使其具有深度开发和市场扩展的巨大潜力，同时国内的杂粮消费时尚也正在悄然兴起。

　　杂粮营养丰富并具有较强的保健功能，如荞麦、糜子、燕麦、青稞等小杂粮集食用与药用于一身，是重要的营养保健食品资源，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分含量高、比例合理、另外，其产地土壤和空气污染少，生产过程纯净安全，是天然绿色的食品资源。因此，长期食用小杂粮，具有润肠通便、降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥等功效。如裸燕麦中蛋白质、脂肪、矿物质总量及不饱和脂肪酸含量均居谷物只收，特别是其所含的β-葡萄糖在所有谷物中含量最高，一般可占子粒重量的2%-5%。β-葡萄糖作为功能因子，在维持血糖平衡和抑制胆固醇的吸收方面具有明显的效果。荞麦面粉的蛋白质含量为10%-15%，高于大米、小麦，并且荞麦中巴中必需氨基酸含量丰富，尤其是精氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸的含量较高。荞麦中的黄酮类物质——芦丁，具有软化血管、降低血脂和胆固醇的功能、对预防高血压和心血管疾病也有独特的功效。

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