公告信息：
中国玉米根据其粒色和粒质分为黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米 4类。质量标准按其纯粮率分为3等。国际上以品种分类,包括皮色、粒质和形状。质量标准以“最小蒲式耳重量(磅)”即容重分等，辅以水分、破碎粒和杂质及损伤粒(包括热损粒)。玉米糁的质量以纯粮率计算,一般分为3等。中国的玉米粉一般不分等级，仅在粗细度上有不同要求。美国玉米干法加工产品的质量是以美国食品药物管理局 (FDA)颁布的玉米产品的标准为准。中国玉米淀粉分药用、工业用和食用3类。药用分优级和一级;工业用分一级和二级;食用分特级、一级和二级 3种。分等时以蛋白质含量为重要指标，再辅以色泽、灰分、酸度、细度和斑点等指标。
玉米加工设备的干法加工：
干法加工工艺一般分为3种：玉米全部磨成粉的全玉米制粉法;产品为粉和胚的提胚制粉法;联产品加工法，其产品有玉米粉、玉米糁和胚3种。
玉米加工设备的湿法加工：
湿法加工共有6道工序，6种产品为淀粉、蛋白质、麸质粉、玉米浆、玉米胚油、饼粕和皮渣等。还可进一步深加工。
清理除其原理、方法、设备与稻谷加工基本相同外，还用水力旋流除石器及带堰水箱进一步除去比重大的石块和金属物。浸泡方法有单罐循环和逆流循环两种。目的是软化玉米籽粒和破坏蛋白网，除去大部分可溶性物质以利破碎分离。破碎与胚芽分离一般采用二道破碎二道分离的工艺。用凸轮磨进行破碎，用胚芽旋流器或浮选槽将胚分离出来,然后经6道曲筛逆流洗涤得到净湿胚。磨碎和纤维的分离与洗涤是将玉米糊浆用冲击磨或砂轮磨细磨形成悬浮液，其中含有细渣和粗渣，再用振动平筛、离心筛或曲筛将游离淀粉、麸质的细小颗粒和纤维素分开并同时加水充分洗涤，提高淀粉收率。淀粉乳的精制在中国的玉米淀粉厂中目前采用流槽、离心机组和离心机加旋流器组 3种方式进行。淀粉的脱水干燥通常用三足式离心机、自动刮刀卸料离心机和真空吸滤机将淀粉乳中的游离水通过滤布分离出，所得湿淀粉含水在40%左右。淀粉干燥大多采用气流式(又称闪蒸式)干燥，是在密闭管道中经净化的高湿气流来混送湿淀粉的过程中进行热交换，瞬间即可将淀粉干燥到含水14%。
玉米加工机械的综合利用：
玉米加工中所得各种产品有广泛的用途。①玉米糁。除作主食外，还可酿造啤酒。②玉米粉。用于制作通心粉、挂面、糕点配合粉、膨化食品、儿童食品等，工业上用于酿酒、制药、制丙酮、丁醇等。③玉米淀粉。在食品中用作增稠调料，制作粉丝、冰淇淋、乳品、糕点等，可生产葡萄糖、果葡糖浆等各种淀粉糖，还可生产酒精、谷氨酸钠、赖氨酸、乳酸、柠檬酸等发酵制品。玉米淀粉经物理、化学处理后，可得到各类变性淀粉及淀粉衍生物，广泛应用于食品、造纸、纺织、医疗、建材、化工、选矿、农林及日用化工等领域。④玉米浆。将玉米浸泡所得浸渍水经浓缩而得含干物质35～40%的玉米浆用作饲料添加剂;含干物质48～50%的在医学上可作培养基,用于生产抗生素和维生素B12,还可用于生产肌醇等。⑤玉米胚。玉米胚中含油量34～40%，提出的油可直接食用，经精炼可作人造奶油、起酥油、色拉油;工业上用来制造肥皂、染料、油漆;医药上用来生产亚油酸丸、益寿宁、肌醇、脉通等。⑥油饼，主要用作饲料;也可从中提取胚蛋白加入面条、糕点、饼干中作营养食品;亦可用于制作酱油、酒等。⑦蛋白粉。其中含60～70%蛋白质,主要用作饲料,工业上亦可作为生产谷氨酸钠的原料，此外还可从中提取蛋白膏等。⑧玉米渣。主要成分为纤维，适作牛饲料。
玉米粮食加工有哪些方法
来源：环球粮机网发布时间：2015-05-10 17:58:55
