公告信息：
我国粮食供给与消费的基本现状是紧平衡（自给率约94%），这就预示着粮食安全的隐患还将长期存在。随着我国人口的不断增加、城市版图的迅速扩张，人均耕地面积呈下降趋势将很难更改。
另外，由于全球气候的变暖、自然灾害频繁发生，加上我国水资源的紧缺，要实现我国粮食生产和供给的基本自给自足，除了进一步提高粮食亩产外，加工企业必须做到合理用粮、节约用粮，为确保我国粮食安全做出贡献。
适度加工避免资源浪费
目前小麦加工追求产品过精、过白、过细，这不仅浪费大量的小麦资源，而且对人们的营养健康带来不利影响。
在中国传统饮食文化中，人们很注重食品的色、香、味、形等特性，靓丽的色泽对人们食欲具有一定的诱惑性。随着市场竞争的加剧，企业生产的产品精度越来越高，颜色越来越白，多数企业不得不依靠添加氧化剂、降低面粉出率来维持面粉的白度，个别企业甚至违法超量添加氧化剂，导致市场恶性竞争，也给食品安全带来隐患。
然而，大量研究实验证明，面粉的白度和小麦的出粉率、营养物质的损失呈显著负相关。面粉的白度越高，出粉率越低，营养物质的留存越少，小麦资源浪费越严重。
面粉中留存维生素含量对人们的健康有很大作用，人的饮食中如果长期缺乏这些营养素就会导致疾病。
包括我国在内的许多国家在面粉的营养强化中需要添加大量的维生素，而在小麦加工中却白白损失了大量的天然维生素，实在是对资源的极大浪费。
依靠科技助力爱粮节粮
小麦胚乳含量为82%左右，按目前国家特一粉标准，采用分层剥刮技术，理论出粉率可达86%。但是，据2010年粮油加工业统计资料，入统企业的平均出粉率不到70%,吨粉电耗67.9kW·h。
为此，应进一步加大科技投入，攻克真空浸润、高效分离、组分重组、细料处理等小麦加工关键技术。加强企业的改造升级，大力宣传与推广适度加工，将出粉率提升到78%以上（灰分在0.65%以下），吨粉电耗降到60kW·h以下。这样每年可节约1000多万吨的小麦资源（相当于我国小麦种植面积一成的年产量），节电8亿多kW·h。同时因为面粉中营养物质留存的增多，面粉的营养价值将大大提高，企业的经济和社会效益亦将明显增加。
充分利用低等级小麦资源
随着全球气候变暖、森林和植被面积的减少、土壤沙漠化以及人类活动范围的扩大，干旱、洪涝等自然灾害在我国发生的频率越来越高，已严重威胁到农产品的产量和质量。以小麦为例，收获季节大面积穗发芽和病变的现象已经成为常态，散见于全国各地，其产量约占全国总产量的1/10。
小麦发芽或病变后色泽、气味不正常，出粉率降低，食品制作性能和营养品质变差，严重时真菌毒素含量超标，甚至不能饲用，给农户造成很大的经济损失。为此，应开展小麦水分定向渗透控制、微波处理、热处理等改良技术研究，合理利用穗发芽和病变小麦以及保管不善的小麦，充分利用有限的小麦资源。
我国粮食安全隐患是长期存在的，因此，我们必须认真应对，从各个环节抓好爱粮、惜粮、节粮、合理用粮、充分用粮。
在选用面粉设备时应注意这些问题，以免上当受骗。
面粉不应过精过细过白
来源：环球粮机网发布时间：2015-05-10 17:56:48
