一、水分调节的目的和要求

玉米的水分调节是利用水、水蒸气湿润雨里籽粒，为玉米脱皮，脱胚提供最佳的工艺条件，是玉米联产加工不可缺少的工序。

水分调节主要是调节玉米的皮层和胚的水分，使其水分增加，控制水分向胚乳内部渗透，软化皮层和胚，增强皮层的韧性，减少皮层与胚乳的结合力，使胚体膨胀，产生弹性以保证玉米脱皮、脱胚过程中减少对胚的过度损伤，提高脱皮、脱胚效率。

水分调节分为着水和润玉米两个过程，着水中喷入蒸汽，提高粮温和水温，加速水分向玉米皮层和胚的渗透速度，着水后的玉米入润玉米仓，使水分均匀地渗透入玉米皮层和胚。

二、玉米水分调节设备

水分调节设备为着水机械和润粮仓柜两部分

1、着水机械较多，水汽调节机效果最佳，主要的工作机构为三条不同功能的绞龙。

该机操作与维护要点：

（1）保持流量均匀一致，防止杂质进入机内。

（2）开车程序首先启动电机，如气温低，启开加热汽包的进汽阀门，预热绞龙，排出绞龙内冷凝水后，开始投料，打开直接蒸汽阀门，然后打开各支汽管阀门。

（3）调整料流、水汽、气流，使三者于相对稳定状态，保证出料温度在40-50℃。

（4）及时清理泄水口，排出机内多余的游离水。

（5）检修门的密封胶条，老化后要及时更换。

（6）机器长期停用时，彻底清除水管、汽管、汽包内残存的水，轴承要换润滑油、搭扣、绞链涂防锈油。

2、润粮仓

玉米由于润水时间短，仓容小，仓形一般采用圆形仓，仓底为漏斗形，尖底与水平的角度为60-65°。

三、影响水分调节的因素

根据相关资料介绍，玉米的原始水分在20%时，易脱皮、脱胚，且要率高，当玉米的原始水分在14%一下时，胚的水分小雨玉米水分3%-4%，玉米的胚、胚乳、皮的结合比较牢固，皮脆，不易脱皮，胚的韧性差，易碎，因此，应采取水汽调节，以提高脱皮和提胚效率。

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