这里主要介绍溶剂的溶解特性。

浸出法制油，要求采用的溶剂能够溶解油脂。实际上，油脂和溶剂之间的溶解是相互进行的。如果两种液体分子的作用力大小越接近，它们就越容易互相溶合，即彼此的溶解度就越大。

油脂和许多有机溶剂都是分子极性很小的物质。分子的极性大小与分子间作用力的大小相关。当油脂分子间的作用力广，]与溶剂分子间的作用力卜22以及两种分子之间的作用力广代接近时，油脂和溶剂就能相互溶解，三者越接近，溶解的能力就越强。

分子极性的大小可以用“介电常数”来表示。介电常数大的分子极性就大，反之就小。在常温下，油脂的介电常数一般为3.0—3.2。只有蓖麻油大些，为4.7，因其中含有带控基的蓖麻酸。

部分有机溶剂的介电常数值列于表6-1中。

表6-1  部分有机溶剂介电常数量

从表6-1中可以看到，己烷、轻汽油、苯、三氯乙烯、二氯乙烷的介电常数与油脂接近，因而它们之间的相互溶解度就大。由于醇类和酮类的介电常数值较大(存在轻基、碳基，极性较大)，常温下它们与油脂的相互溶解度有限。乙醇只有在纯度高，提高温度时才能较好地溶解油脂。

水的介电常数值为81，极性较大，且具有导电性，所以，水与油脂及极性很小的溶剂的溶解度是极小的。而水与极性相差小些的溶剂(如醇类)则可以任何比例互溶。因此，不能将水作为浸出法的溶剂来使用。

可见，油脂与溶剂之间相互溶解的根本原因是它们的极性相近。除此以外，温度对其溶解度也有一定的影响。

二、浸出法制油对溶剂的要求

有机溶剂的种类很多，作为浸出法使用的溶剂最好能同时满足以下一些条件:溶解性能好、自身稳定、容易与油脂分离、无毒性、不易燃烧和爆炸等等。具体地说，用于油脂浸出的溶剂应符合下列要求:

(一)介电常数与油脂接近

被选择溶剂的介电常数与油脂接近，才能与油脂在室温下以任何比例互溶，以便于进行浸出。

(二)挥发性好

被选择溶剂的挥发性能好，才易于从混合油中和湿粕中被分离出来。这就要求溶剂的沸点低、比热和潜热值小，便其在分离时所消耗的能量少，从而降低生产成本。

(三)化学性质稳定

被选择溶剂的化学性质稳定，才不致与油脂和粕起化学反应。在浸出和混合油精炼过程中，溶剂本身不应分解成其他物质，更不应分解成有毒物质，也不与加入的碱液起化学反应。这样，溶剂才便于回收，循环使用。

(四)安全性

被选溶剂应不易燃烧、爆炸，对人身无害。这样j在生产过程中，有时遇到设备密封不严或操作不当造成溶剂的跑、冒、滴、漏等现象，才不致遇明火就引起燃烧或爆炸，或对人身安全造成威胁。所以应选用闪点和燃点较高，且对人体无害的溶剂。

(五)沸点范围小

溶剂的沸点范围又称沸程，在石油工业叫馏程。工业上使用的溶剂是一种混合物，沸点范围一般较大。这里要求沸程小的理由是。在较小的温度范围内即能分离溶剂，操作中容易控制，损耗较少。

(六)在水中的溶解度小

在浸出生产的过程中，要利用水蒸气对湿粕和混合油进行汽提，产生的溶剂汽体和水蒸汽经过冷凝器冷凝后形成混合液。若溶剂在水申的溶解度大，则难以达到溶剂分离回收的目的。

同时废水中也会携带相当数量的溶剂，导致溶耗高，污染环境，安全生产也会受到影响。

(七)对油脂的溶解性能好

要求被选择溶剂对油脂的溶解性能好，而对非油物质的溶解性差。否则，毛油中非油物质增多，既影响毛油质量，又会增加精炼的生产成本。

(八)对设备不腐蚀

被选择溶剂若对设备和管道有腐蚀性，会缩短设备使用寿命，且会将被腐蚀掉的金属物质混入油和粕中，从而降低其质量。

(九)溶剂货源充足

要求被选择溶剂的货源充足，价格低廉，才能适应大规模生产的需要。

综上所述，符合以上要求的溶剂是很理想的溶剂。然而实际上，到目前为止，国内外都还没有发现这样的理想溶剂。因此，只能选择一些优点较多的溶剂，致于它的缺点，则只能从工艺和操作方面采取适当的措施加以解决。

三、溶剂的种类

可用于油脂浸出的工业有机溶剂，大体可归纳为五类。

(一)脂肪族碳氢化合物

此类溶剂以己烷、6号溶剂油、石油醚为主。

(二)氯代脂肪族碳氢化合物

此类溶剂以二氯乙烷、三氯乙烯、四氯化碳为主。

(三)芳香族碳氢化合物

此类溶剂以苯为主。

(四)脂肪醇化合物

此类溶剂以乙醇、异丙醇、甲醇为主。

(五)混合溶剂与气态溶剂

上述各类溶剂以第一类应用最广，目前我国油脂制取工业普遍采用第一类溶剂中的6号溶剂油作为浸出溶剂。其质量指标、理化性质和组成分别见表6-2、6-3、6-4。

注:1.机械杂质及水分试验方法:将试样注入100毫升的玻璃量筒中，必须透明，不允许有悬浮或沉淀的机械杂质及水。

2.油渍试验方法:将溶剂油蒸馏试验的残留物，用小滤纸滤入干净的试管或量筒中，用吸管吸取其中滤液往清洁滤纸上滴三滴，在室温(20±3^oC)下放置30分钟,如滤纸上没有油渍存在，即认为合格。

3.本溶剂不允许含有四乙基铅和其他杂物。

6号溶剂油是轻汽油的一种，它之所以能得到广泛应用，是因为它具有以下一些优点；一是它对油脂的溶解能力强；二是它对非油物质的溶解能力小，可使浸出油较为纯净；三是它的沸点低，容易回收作循环使用；四是它对设备无腐蚀作用，可延长设备使用寿命；五是它货源充足，价格适宜。

但需强调指出的是，6号溶剂油的缺点可能会给安全生产和人身安全造成威胁，必须引起高度重视和警惕。

一是它易燃易爆，闪点为-21.7C，遇火即燃，当其蒸汽在空气中的浓度达到1.2%一7.5%(体积)时，遇明火即会发生爆炸。二是溶剂蒸汽的密度是空气密度的2.79倍。这样，溶剂蒸汽便会沉积于低洼的地方。所以，要求浸出车间地面不作地沟地坑，以免造成溶剂蒸汽的聚积而发生意外事故。三是溶剂蒸汽有毒，会强烈地刺激人的神经系统。当其在空气中的浓度达到30一40mg/l时，与人接触稍时即会置人于死地。

鉴于6号溶剂油的上述缺点，对其在生产车间的蒸汽浓度必须进行严格控制，要求溶剂蒸汽浓度不得超过0.3%(体积)。

此外，6号溶剂油在使用中还存在一个缺点，是它的馏程太宽，为60一90^oC。如果馏程再缩短一些，效果会更佳。

对于其他种类的溶剂，由于己烷的价格较高；苯对非油物质的溶解性强、毒性大；有的对设备的腐蚀性强、对油脂的溶解能力差等原因，目前，国内很少用作浸出溶剂。

关于混合溶剂和气态溶剂，虽各具特色和优点，但目前尚处于试验研究阶段，故不作详细介绍。